Die Verdampfungswärme ist die Wärmemenge, die benötigt wird, um eine flüssige Substanz zu verdampfen. Konkreter ist mit der Verdampfungswärme nur der Anteil der Wärme gemeint, der für die Aggregatzustandsänderung der Substanz benötigt wird und nicht für eine Erhöhung der Temperatur.
Wenn das entstandene Gas wieder kondensiert, wird die gleiche Energiemenge als Wärme frei, die bei der Verdampfung aufgewendet werden musste. Diese Wärme wird als Kondensationswärme beschrieben. Die Kondensations- und Verdampfungswärme werden als latente Wärme bezeichnet.